鳴門海峡に渦巻く荒波に絶え間なくもまれ育った鮮度の高い魚を厳選しています。
新鮮な魚を見極め、仕入れることを大切にしています。
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 厳選された魚を1匹1匹、丁寧に下ごしらえしていくこと が重要です。もちろんすべて手作業で、魚に合わせた細 やかな仕込みも心を込めて仕上げていきます。 |
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手間を惜しまず、もう一度洗いなおした魚を干し棚に一枚一枚、丁寧に並べて天日干しをします。
鳴門海峡から吹く自然の潮風と太陽の光で時間をかけて旨みをじっくりと凝縮していくのです。
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店長紹介
豊田ハナ子
鳴門は自然景観もさながら、海の幸、山の幸に大変恵まれているところです。
当店は、一人でも多くの人に鳴門の美味しいものを食べていただき、鳴門に親しんでいただきたい、そんな想いでスタッフ一同頑張っています。